Bračni par Balaban iz Bijeljine: Od kraft piva i domaćih džemova želimo stvoriti prepoznatljiv brend

Mladi bračni par, Željka (28) i njen suprug Vanja Balaban (28) iz Bijeljine, nedavno su pokrenuli proizvodnju kraft piva i preradu voća u kvalitetne džemove i marmelade, uspješno kombinujući tradicionalne recepte naših baka i moderna tehnološka iskustva. Iako je sve još napočetku, djeluje kao ozbiljna i zanimljiva poslovna priča.

BIJELJINA

Vanja Balaban je tehnolog po struci, master prehrambenog inženjerstva, dok je njegova supruga Željka vaspitačica u dječijem vrtiću.

„Što se tiče kraft piva, proizvode ga zanatske pivare i kućna radinost od isključivo prirodnih sastojaka, bez vještačkih dodataka i konzervansa, bez filtriranja i pasterizacije. Kod nas, u BiH, sirovina za proizvodnju kraft piva, sve do prije nekoliko godina, uopšte nije bilo. Postepeno se i mi uključujemo u te evropske i svjetske trendove.  Već u dvije prodavnice u Bijeljini mogu se nabaviti neophodne sirovine za kraft pivo, iako potrošači nisu u značajnijoj mjeri edukovani i pripremljeni za te novotarije.

Navikli su na klasične vrste piva. Svi će vam nabrajati piva koja piju, a sve je to jedna vrsta piva koje je „sa lagera“. Potpuno druga grana proizvodnje su kraft piva i ejlovi, kombinacije kraft piva. U pitanju su male serije piva koje uključuju sirovine kao što su: ječam, pšenica, hmelj, voda, ljekovito ili aromatično bilje, voće. Insistira se na kvalitetu. Traže se novi okusi, isprobava se, eksperimentiše. Četiri vrste hmelja su minimum za proizvodnju dobrog kraft piva“, kaže za portal "Semberija Info’’ Vanja Balaban, pokazujući da se već dobro razumije u izbalansiranost okusa, punoću i kvalitet piva.

Ovaj mladi bračni par ima velike planove. Ipak, važeći pravilnici o proizvodnji piva i neophodnost većih ulaganja u opremu za sada ih sprečavaju da realizuju svoje ideje.

Željka radije priča o proizvodnji džemova od jagode, maline, šljive, šipka, kajsije. Kaže da za sada proizvode ograničene količine, prateći želje kupaca.

„Sve radimo po tradicionalnim domaćim recepturama, bez konzervansa. U proizvodu je samo voće i šećer. Vanja je, kao tehnolog, iskombinovao industrijske metode prerade voća sa tradicionalnim načinom pripreme džemova i marmelada. Ja mu samo pomažem u svemu tome. Sve ovo što sada radimo usklađeno je sa „herbalife“, zdravim načinom ishrane. Naša je želja da proširujemo proizvodnju iz godine u godinu i da stvorimo svoj prepoznatljiv brend“, kaže Željka Balaban.

Za neku ozbiljniju poslovnu priču, kažu Željka i njen suprug Vanja, nedostaje im i podrška koju mogu pružiti razni evropski fondovi i domaće institucije, od edukacije, nabavke opreme, obezbjeđenja sirovine, pa do plasmana gotovih proizvoda.