Kako se pravilno čuva sir

Mnogi sirevi se u marketima režu na manje komade i prodaju zamotani u plastičnoj foliji - što iz praktičnih razloga, a što kako bi kupci mogli vidjeti šta zapravo biraju.

Ali to ne znači da biste ih trebali u plastici i ostaviti kad ih donesete kući. Stručnjaci tvrde da je plastična folija loš izbor za pohranjivanje sira.

Prozirna plastična folija prekida dovod vazduha, koji je izuzetno važan za održavanje i produžavanje svježine i ispravnosti sireva, pogotovo onih tvrđih i masnijih. Prozirna plastična folija propušta svjetlost što može dodatno narušiti izgled i ukus sira.

Siru je potrebna i određena doza vlage, ali ako je unutar folije "zarobljen" višak vlage sir će postati sluzav, pokvaren i pljesniv. Sigurno je jesti samo sireve s plemenitim buđem poput roqueforta i gorgonzole, a ne one koji su "poplavili" zbog neprikladnog skladištenja.

Produžite rok trajanja

Umjesto u plastičnu foliju, sir omotajte u voštani papir za pečenje, a po želji isti stavite u hermetički zatvorenu kutiju, pa spremite u frižider. Ne samo da ćete tako spriječiti isušivanje/kvarenje sira, već i širenje mliječnih mirisa po ostatku frižidera.

Tvrdi sirevi poput parmezana prodaju se narezani u vakumiranim plastičnim pakovanjima i u njima su potpuno sigurni dok god su neotvoreni i stavljeni u frižider. Kada pakovanje otvorite, sir radije prebacite u staklenu posudu s odgovarajućim poklopcem ili zamotajte u lagano navlaženu pamučnu krpu koja će spriječiti isušivanje.

Iako se tehnički većina sireva može zamrznuti kako bi im se produžio rok trajanja, nakon odmrzavanja se mijenja boja, tekstura i ukus samog proizvoda što može negativno uticati na nivou vašeg uživanja u njemu. 

Radije kupujte manje količine sira koje možete pojesti u kraćem roku, nego ih stavljati u zamrzivač, prenosi "PunKufer".