Zamijenio programiranje kuvarskom kapom: Bijeljinac Stefan Jošilo danas sprema jela svjetskog ranga
Diplomirani inženjer informatike iz Bijeljine Stefan Jošilo ostvario je svoj san na nesvakidašnji način. Iako se školovao za jedno od najtraženijih i najplaćenijih zanimanja današnjice, odlučio je da napusti svijet računara i programiranja i posveti se onome što istinski voli – kuvanju.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Iskustvo je sticao radeći u ugostiteljskim objektima u američkoj saveznoj državi Masačusets, a danas je izgradio ime kao vrhunski kuvar koji svakodnevno spaja domaće namirnice, kreativnost i ljubav prema gastronomiji.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Ovo meso je za gulaš. Ali ne bilo kakav.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Njega sprema Stefan, koji se školovao za jedno od modernih i najplaćenijih zanimanja. Međutim, slijedio je svoju ljubav prema kuvanju i kulinarstvo mu je vrlo brzo ušlo pod kožu. Učio je od iskusnijih, usavršavao zanat i postao pravi ekspert u kuhinji. Ovaj tridesetogodišnjak računarske kodove uspješno je zamijenio receptima za vrhunska jela, a sve je počelo u dalekom Masačusetsu.
„Ja sam tamo bio ukupno otprilike dvije godine, po pet mjeseci. Radio sam u kinesko-američkom restoranu i klasičnom američkom pabu. Onda sam se vratio ovdje, odlučio da završim fakultet, ali sam ostao pri tome da se bavim kuhinjom. Smatram da čovjek treba da radi ono što voli, a ja više volim kuhinju nego programiranje, pa sam odlučio da krenem tim putem“, objašnjava Stefan.
Za dobru kuhinju potrebni su dobri uslovi za rad, podrška i saradnja sa pouzdanim i kreativnim kolegama. A Stefanu su, kako kaže, nakon prvobitnog iznenađenja, upravo porodica i prijatelji bili najveća podrška u poslu koji je kod nas i dalje deficitaran.
„Ljudi se rijetko odlučuju da se bave ovim poslom jer je zahtjevan. Radi se pod pritiskom, vikendom i tokom praznika. Upravo zbog toga mnogi odustanu od ovog zanimanja“, kaže Stefan.
Dok mnoge Stefanove kolege odlaze u inostranstvo privučene većim primanjima, on smatra da oni koji izgrade ime i reputaciju na domaćem tržištu mogu ostvariti uspješnu karijeru i obezbijediti kvalitetan život.
„Nisam otišao zato što se i ovdje može dobro živjeti od ovog posla, a kod kuće je ipak najljepše. Jednostavno želim da ostanem ovdje, u Bijeljini, u Bosni i Hercegovini, i to je glavni razlog“, odlučan je Stefan.
Probao je jela iz gotovo svih dijelova svijeta. Posebno ga fascinira kineska kuhinja. Boravak u Americi donio mu je dragocjeno iskustvo u potpuno drugačijem gastronomskom okruženju. Dok su za američku kuhinju karakteristične velike porcije i brza priprema hrane, na našim prostorima i dalje dominiraju tradicionalni recepti i domaći ukusi.
„Ovdje su namirnice mnogo kvalitetnije i svježije, dok se tamo uglavnom koristi zaleđena hrana. Mi se trudimo da koristimo domaće povrće, domaće meso i domaća jaja, jer želimo da naši gosti dobiju prirodne i kvalitetne namirnice“, navodi Stefan.
Smatra da je domaća kuhinja nepravedno zapostavljena i da joj treba posvetiti mnogo više pažnje, što nastoji da prenese i svojim kolegama.
„Na primjer, kupus iz Semberije možemo mnogo više koristiti i promovisati u Evropi. Imamo sir zarac sa Majevice, rogatički krompir, kao i brojne vrhunske domaće sireve. Imamo mnogo kvalitetnih domaćih proizvoda i upravo na njima treba graditi našu gastronomsku priču“, smatra Stefan.
Stefan kaže da svaki kuvar ima svoje male tajne koje nerado otkriva. Ipak, priznaje da najviše uživa u eksperimentisanju sa novim receptima i perfekcionističkom serviranju hrane. Ali, kako kaže, najvažniji začin svakog njegovog jela ipak je ljubav prema kuvanju.
22° 10°
