Iskustvo je sticao radeći u ugostiteljskim objektima u američkoj saveznoj državi Masačusets, a danas je izgradio ime kao vrhunski kuvar koji svakodnevno spaja domaće namirnice, kreativnost i ljubav prema gastronomiji.

Ovo meso je za gulaš. Ali ne bilo kakav.

Njega sprema Stefan, koji se školovao za jedno od modernih i najplaćenijih zanimanja. Međutim, slijedio je svoju ljubav prema kuvanju i kulinarstvo mu je vrlo brzo ušlo pod kožu. Učio je od iskusnijih, usavršavao zanat i postao pravi ekspert u kuhinji. Ovaj tridesetogodišnjak računarske kodove uspješno je zamijenio receptima za vrhunska jela, a sve je počelo u dalekom Masačusetsu.

„Ja sam tamo bio ukupno otprilike dvije godine, po pet mjeseci. Radio sam u kinesko-američkom restoranu i klasičnom američkom pabu. Onda sam se vratio ovdje, odlučio da završim fakultet, ali sam ostao pri tome da se bavim kuhinjom. Smatram da čovjek treba da radi ono što voli, a ja više volim kuhinju nego programiranje, pa sam odlučio da krenem tim putem“, objašnjava Stefan.

Za dobru kuhinju potrebni su dobri uslovi za rad, podrška i saradnja sa pouzdanim i kreativnim kolegama. A Stefanu su, kako kaže, nakon prvobitnog iznenađenja, upravo porodica i prijatelji bili najveća podrška u poslu koji je kod nas i dalje deficitaran.

„Ljudi se rijetko odlučuju da se bave ovim poslom jer je zahtjevan. Radi se pod pritiskom, vikendom i tokom praznika. Upravo zbog toga mnogi odustanu od ovog zanimanja“, kaže Stefan.

Dok mnoge Stefanove kolege odlaze u inostranstvo privučene većim primanjima, on smatra da oni koji izgrade ime i reputaciju na domaćem tržištu mogu ostvariti uspješnu karijeru i obezbijediti kvalitetan život.

„Nisam otišao zato što se i ovdje može dobro živjeti od ovog posla, a kod kuće je ipak najljepše. Jednostavno želim da ostanem ovdje, u Bijeljini, u Bosni i Hercegovini, i to je glavni razlog“, odlučan je Stefan.

Probao je jela iz gotovo svih dijelova svijeta. Posebno ga fascinira kineska kuhinja. Boravak u Americi donio mu je dragocjeno iskustvo u potpuno drugačijem gastronomskom okruženju. Dok su za američku kuhinju karakteristične velike porcije i brza priprema hrane, na našim prostorima i dalje dominiraju tradicionalni recepti i domaći ukusi.

„Ovdje su namirnice mnogo kvalitetnije i svježije, dok se tamo uglavnom koristi zaleđena hrana. Mi se trudimo da koristimo domaće povrće, domaće meso i domaća jaja, jer želimo da naši gosti dobiju prirodne i kvalitetne namirnice“, navodi Stefan.

Smatra da je domaća kuhinja nepravedno zapostavljena i da joj treba posvetiti mnogo više pažnje, što nastoji da prenese i svojim kolegama.

„Na primjer, kupus iz Semberije možemo mnogo više koristiti i promovisati u Evropi. Imamo sir zarac sa Majevice, rogatički krompir, kao i brojne vrhunske domaće sireve. Imamo mnogo kvalitetnih domaćih proizvoda i upravo na njima treba graditi našu gastronomsku priču“, smatra Stefan.

Stefan kaže da svaki kuvar ima svoje male tajne koje nerado otkriva. Ipak, priznaje da najviše uživa u eksperimentisanju sa novim receptima i perfekcionističkom serviranju hrane. Ali, kako kaže, najvažniji začin svakog njegovog jela ipak je ljubav prema kuvanju.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, Twitter nalogu i uključite se u našu Viber zajednicu.