Kefir ili ajran: Koje su razlike i šta donose ishrani
Ajran i kefir su mliječni napici koji se razlikuju po pripremi, sastavu, ukusu i kulturama nastalim fermentacijom. Ajran se pravi od jogurta, vode i soli, dok kefir nastaje fermentacijom mlijeka pomoću kefirnih zrnaca koja sadrže bakterije i kvasce.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Iako na prvi pogled djeluju slično, ajran i kefir nisu isti napici. Razlikuju se po načinu pripreme, sastavu, ukusu i mikroorganizmima koji nastaju tokom fermentacije.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Ajran se tradicionalno priprema razrjeđivanjem jogurta vodom, uz dodatak soli. Zbog većeg sadržaja vode može biti posebno osvježavajući tokom toplih dana, a najčešće je lagan izbor uz obrok i način da se unesu tečnost i proteini iz jogurta.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Količina soli u ajranu zavisi od recepta, zbog čega bi osobe koje vode računa o unosu natrijuma trebalo da obrate pažnju na deklaraciju proizvoda ili količinu soli koju dodaju pri pripremi kod kuće.
Kefir se proizvodi fermentacijom mlijeka pomoću kefirnih zrnaca. Tokom tog procesa nastaje napitak gušće teksture i karakterističnog, blago kiselkastog ukusa.
Posebnost kefira su fermentacione kulture, odnosno različite bakterije i kvasci, po čemu se razlikuje od običnog jogurta. Kefir se često povezuje s podrškom normalnoj funkciji sistema za varenje, ali efekat može zavisiti od konkretnog proizvoda, količine i individualne tolerancije.
Nema potrebe birati samo jedan od ova dva napitka. Ajran može biti praktičan uz ručak kada je potreban osvježavajući napitak, dok kefir može biti izbor za one koji žele fermentisani mliječni proizvod s raznovrsnim kulturama.
Važno je obratiti pažnju na sastav proizvoda, jer neki komercijalni napici mogu sadržati dodati šećer, dok kod ajrana treba provjeriti količinu soli.
Nijedan napitak nije čarobno rješenje za zdravlje. Važnije je da ukupna ishrana bude raznovrsna i uravnotežena, a fermentisani mliječni proizvodi mogu biti njen dio ukoliko ih osoba dobro podnosi.
24° 12°
