Univerzalni preliv za zimnicu: Jednostavan odnos sastojaka za različite vrste povrća
Priprema zimnice može biti jednostavnija uz osnovnu marinadu koja se koristi za krastavce, papriku, paradajz, karfiol, brokoli i miješanu turšiju. Za 1,5 litara vode potrebno je tri kašike soli, šest kašika šećera i devet kašika alkoholnog sirćeta.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Za dobar ukus kisele zimnice i njeno duže čuvanje važan je odnos soli, šećera i sirćeta. Osnovna marinada može se koristiti za različite vrste povrća, uključujući kisele krastavčiće, ukiseljeni paradajz, miješanu turšiju s paprikom, šargarepom, tikvicama i patlidžanom, kao i kiseli karfiol i brokoli.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Marinada treba da uskladi slani, slatki i kiseli ukus, a da pritom ne nadvlada karakterističan ukus povrća.
TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA
Za 1,5 litara vode potrebno je:
- 3 kašike soli
- 6 kašika šećera
- 9 kašika alkoholnog sirćeta
Ukoliko se priprema veća količina preliva, sastojke je potrebno prilagoditi količini vode, uz zadržavanje istog odnosa.
Prije početka pripreme, tegle treba dobro oprati i sterilisati. Na dno svake tegle mogu se staviti grančice ruzmarina, mirođije ili drugog začinskog bilja, nekoliko čenova bijelog luka i malo rena.
Preko začina pažljivo se slaže oprano povrće. Plodovi treba da budu čvrsti, zreli, ali ne prezreli, te bez oštećenja.
Tegle se potom napune ključalom vodom i ostave 15 do 20 minuta. Nakon toga, voda se pažljivo procijedi iz tegli u šerpu, doda se so i šećer, pa se zagrijava dok ne provri.
Kada se šerpa skloni sa šporeta, u tečnost se umiješa alkoholno sirće. Vrućom marinadom odmah se prelije povrće, a tegle se dobro zatvore. Mogu se nakratko okrenuti naopako radi provjere poklopaca, zatim vratiti u uspravan položaj i ostaviti da se potpuno ohlade.
