Zelene i crne masline mogu obogatiti uravnotežen jelovnik

Zelene i crne masline razlikuju se po stepenu zrelosti i načinu prerade, ali obje vrste mogu biti vrijedan dodatak uravnoteženoj ishrani.

Njihova prednost nije samo u ukusu. Masline sadrže masti koje se povezuju sa povoljnim uticajem na zdravlje srca, kao i antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.

Jedan od najvažnijih sastojaka maslina je oleinska kiselina, mononezasićena masna kiselina koja čini značajan dio maslinovog ulja. Kada se nezasićene masti koriste umjesto većih količina zasićenih masti, mogu pomoći u održavanju zdravog nivoa holesterola u krvi.

Uravnotežena ishrana koja uključuje masline, povrće, voće, integralne žitarice i druge kvalitetne izvore masti može doprinijeti zdravlju srca i krvnih sudova. Ipak, masline same po sebi ne mogu spriječiti srčani ili moždani udar, a njihov efekat zavisi od ukupnih prehrambenih navika i načina života.

Masline sadrže vitamin E i različite polifenole, biljna jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima. Oni pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa, procesa koji nastaje kada je narušena ravnoteža između slobodnih radikala i antioksidativne zaštite organizma.

Među jedinjenjima koja se povezuju sa maslinama je i oleokantal, poznat po svojim protivupalnim svojstvima. Istraživanja ukazuju na njegov potencijal, ali to ne znači da konzumiranje maslina može zamijeniti terapiju za hronične upalne bolesti, poput reumatoidnog artritisa.

Vitamin E i druga biljna jedinjenja važni su za normalno funkcionisanje organizma. Tvrdnje da masline same po sebi poboljšavaju pamćenje, sprečavaju starenje ili značajno povećavaju elastičnost kože ne treba smatrati dokazanim efektima njihove svakodnevne konzumacije.

Masline sadrže određenu količinu vlakana, koja doprinose normalnom radu sistema za varenje. Njihov sadržaj vlakana ipak nije toliko visok da bi se mogle smatrati glavnim izvorom ovog nutrijenta. Za dobro varenje važno je redovno jesti povrće, voće, mahunarke i integralne žitarice, kao i piti dovoljno vode.

Fermentisane masline mogu sadržati različite mikroorganizme, ali nisu sve takve masline pouzdan izvor živih probiotskih kultura. To zavisi od načina proizvodnje i prerade.

Masline se lako mogu uključiti u svakodnevne obroke. Dobro se slažu sa salatama, ribom, integralnim hljebom i jelima od povrća, a mogu poslužiti i kao jednostavna užina.

Iako imaju nutritivne prednosti, masline često sadrže dosta natrijuma jer se čuvaju u slanom rastvoru. Prekomjeran unos natrijuma može doprinijeti povišenom krvnom pritisku, što je posebno važno za osobe koje već imaju hipertenziju ili moraju ograničiti unos soli.

Zato je dobro provjeriti deklaraciju na pakovanju, birati proizvode sa manje soli kada su dostupni i konzumirati ih umjereno. Ispiranje maslina pod mlazom vode može smanjiti dio soli na njihovoj površini, ali ne uklanja sav natrijum iz ploda.

Masline mogu biti dio svakodnevne ishrane, pod uslovom da se vodi računa o veličini porcije i ukupnom unosu soli. Nije neophodno jesti ih svakog dana da bi se čovjek zdravo hranio, niti postoji jedna količina koja odgovara svima.

Najviše koristi donosi raznovrsna ishrana u kojoj masline imaju svoje mjesto uz druge namirnice bogate vlaknima, vitaminima, mineralima i zdravim mastima. Ovi mali plodovi mogu obogatiti jelovnik i doprinijeti kvalitetnijoj ishrani, posebno kada su dio uravnoteženog mediteranskog načina ishrane.