Koliko vam je metalnog posuđa zaista potrebno u kuhinji?

Koliko nam je posuđa zaista potrebno u kuhinji i šta sve moramo imati da bi mogli da pripremimo bilo koje jelo, saznajte u tekstu koji slijedi.

Šta sve treba uzeti u obzir prilikom kupovine posuđa i koje to posuđe najčešće koristimo za pripremanje hrane?

Za početak, nemojte kupovati komplete metalnog posuđa, već birajte pojedinačne šerpe, lonce i tiganje.

Dok su neki pomoćni predmeti jako korisni za kuhinju i treba da ih posjeduje svaka domaćica, posuđe se uglavnom kupuje u kompletu, gdje pojedine dijelove nikada nećemo ni upotrebiti. Osim toga, kompleti su ograničeni na jednu vrstu materijala ili jedan stil, dok je vama možda potrebno nešto potpuno drugačije. Uvijek uzmite u obzir i izgled vašeg posuđa, potogovu ako tiganje i šerpe kačite na zidu kuhinje. Obratite pažnju i na drške, jer one mogu imati različit nivo otpornosti na toplotu.

Vjerovali ili ne, svakoj domaćici je dovoljno da ima svega 3 šerpe u svojoj kuhinji. Ovo tvrde Brajan Miler, američki novinar i restoranski kritičar i Marija Rama, kulinarski savjetnik, koautori popularnog kulinarskog priručnika „Kuvanje za neupućene". Evo šta oni kažu koje nam je sve posuđe potrebno u kuhinji.

Veća bakarna ili čelična šerpa

Velika metalna posuda za kuvanje, prečnika 30 cm, koja može da se servira direktno na postavljen sto, obavezna je u svakoj kuhinji. Ta šerpa treba da ima ravne ivice, dvije drške sa strane i poklopac, a količina pripremljene hrane u njoj dovoljna je za 8 osoba. Ovakvu šerpu možete koristiti za dinstanje ili kuvanje većih količina mesa i ribe.

Što se tiče materijala izrade, pri kupovini birajte bakarne ili šerpe od nerđajućeg čelika. Bakarne šerpe odlikuje lijep vizuelni izgled a osim toga jako su praktične, s obzirom da je bakar najbolji provodnik toplote među metalima, što omogućava brzo zagrijevanje ili hlađenje posude. Najveća mana bakarnih šerpi je to što su dosta skupe, pa ih najčešće koriste profesionalni kuvari, dok ih u domaćinstvima ima rjeđe.

Drugi odličan izbor je nerđajući čelik. Taj materijal je takođe odličan provodnik toplote, a osim toga, veoma je lak za održavanje i čišćenje. Osim toga, nerđajući čelik ima dug vijek trajanja i jako je otporan na spoljne uticaje, pa su šerpe od ovog materijala gotovo neuništive.

Praktičan aluminijumski lonac sa supu i kuvanje na pari

Nezamjenljiv u kuhinji! Može da služi kao obična šerpa, kao lonac za kuvanje na pari i lonac za supu. Kada kupujete, birajte visok, uzan, masivan lonac zapremine 10-15 litara, sa poklopcem koji može da drži mrežicu za kuvanje na pari.

Potražite sud od masivnog aluminijuma, iako aluminijum nije u posljednje vrijeme najpopularniji, s obirom da se često u medijima piše o njegovom štetnom dejstvu. Međutim, brojna novija istraživanja dokazala su da ne postoji opasnosto od toksina. Naime, pod uticajem aluminijuma tokom kuvanja mijenja se boja pojedinih namirinica što se dovodi sa štetnim svojstvima ovog materijala. Ipak, pomenutim naučnim istraživanjima utvrđeno je da su isključivo u pitanju namirnice koje sadrže puno kiseline i da ta promjena boje ne može da utiče na zdravlje ljudi.

Višenamjenska emajlirana šerpa

Ova višenamjenska posuda lijepog oblika, idealna je za kuvanje na umjerenoj vatri, za supe i najbolje paprikaše, kao i za pripremu svih vrsta obilnih zimskih jela. Emajl je dobar izbor jer hrana koja se kuva u njemu ne mijenja boju. Ako emajliranu šerpu koristite za pripremenje mesa, bilo bi dobro da meso prije toga proprižite.

Koje metalno posuđe još treba da imate u kuhinji?

Evo još nekih obaveznih kuhinjskih predmeta od metala za pripremanje hrane:

- Veliki nož dužine 25 cm, koji može da posluži kod više od 80% sječenja hrane,

- Nož za ljuštenje, čišćenje i ukrašavanje jela od voća i povrća,

- Običan nož za ljuštenje povrća,

- Teflonski tiganj prečnika 25 cm za pržene obroke i za manje količine hrane,

- Šerpica za umake zapremine 1l, za kuvanje povrća, pirinča, umaka i malih količina tjestenine,

- Višenajmenski pleh za pečenje svih vrsta mesa i druge hrane u pećnici (rerni),

- Kalup za pečenje tijesta,

- Cediljka,

- Mlin za biber,

- Rende.

Ova kolekcija metalnog posuđa, prema tvrdnjama autora gore pomenute knjige, biće vam sasvim dovoljna da najbolje pokažete svoje kulinarske vještine.