Posna musaka od patlidžana

Sastojci za posnu musaku od patlidžana:

800 g plavog patlidžana,
2 veće glavice luka,
2 šargarepe,
100 g pirinča,
4 paradajza,
pola kašičice bibera,
pola veze peršuna,
2 kašike maslinovog ulja,
origano,
suvi začin,
100 g brašna,
300 g rendanog biljnog sira.

Posna musaka od patlidžana se priprema na sledeći način:

Patlidžan isecite na kolutove i ostavite ga da odstoji sat vremena. Na ulju propržite luk, dodajte seckanu šargarepu, sipajte pirinač i čim pobeli dodajte malo vode sa suvim začinom i dva seckana paradajza.

Začinite i dinstajte sve dok ne ispari voda. Ocedite šnite patlidžana i svaku uvaljajte u brašno. Na malo ulja i pecite svaku šnitu s obe strane nekoliko minuta.

Ostavite ih na ubrusu da se iscede od masnoće. Vatrostalnu posudu namastite uljem i poređajte šnite patlidžana da se lepo uklope. Stavite red fila, lepo utapkajte kašikom, pa poređajte na kolutove sečen paradajz.

Posolite paradajz, pobiberite i pospite origanom i stavite malo rendanog biljnog sira. Poređajte šnite patlidžana, pa ponovo pospite rendanim biljnim sirom. Pecite na 175 stepeni 35 minuta.