Sarma sa keljom i ječmom

Potrebno je:

1 praziluk,
1 veća ili 2 manje tikvice,
1 ljuta paprika, očišćena od semenki,
1 šargarepa,
3-4 čena belog luka,
12 listova kelja,
3-4 kašike sitno seckanog svežeg peršuna,
5-6 struka mladog luka,
4-5 paradajza (može i paradajz pire),
200 g ječma,
biber, so, vegeta,
ljuta mlevena paprika,
ulje po vašem izboru.

Priprema:

U veću šerpu staviti vodu, posoliti, poklopiti i pustiti da provri. U međuvremenu očistite kelj i pripremite 12 većih listova. Kad je voda provrila stavljati po dva tri lista u šerpu. Kuvati oko 2 min.

Tako poparene listove izvaditi rešetkastom kašikom i stavljati ih u ledenu vodu, da bi ostala lepa boja. Uraditi isto i sa ostalim listovima. Listove kelja staviti u cediljku da se potpuno ocede. U vodu, u kojoj ste poparili kelj, dodati malo peršuna, sipati ječam, koji ste prethodno dobro isprali pod mlazom hladne vode.

Poklopiti i kuvati na tihoj vatri dok se ječam ne skuva, ali ne i prekuva, oko dvadesetak min. Dok se ječam kuva pripremiti ostatak namirnica. U veći tiganj staviti nekoliko kašika ulja i dodati opran i isečen praziluk i papriku, pržiti na osrednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dodati sitno sečenu šargarepu i nju malo ispržiti sa prazilukom, na kraju dodati sečenu tikvicu, mladi luk (nemojte ga ljuštiti) i sitno sečen beli luk i to propržiti nekoliko min.

Na kraju dodati peršun i začine po vašem ukusu. Iscediti kuvani ječam i umešati ga u proprženo povrće, dosoliti ako treba i ako je potrebno dodati još začina. Na svaki list kelja staviti dve kašike nadeva, pazite da imate dovoljno za sve listove i naređati u vatrostalnu posudu zavijene sarmice.

Svež paradajz oljuštiti i sitno ga naseckati, staviti ga u tiganj u kom ste pržili povrće, dodati pola kašičice brašna, pola kašičice aleve paprike, so i biber i sipati vodu i sve dobro izmešati i preliti preko sarmica, da sarmice budu pokrivene tom tečnošću.

Umesto svežeg paradajza možete koristiti paradajz iz konzerve ili paradajz iz flaše, koji ste ostavili za zimnicu. Poklopiti vatrostalnu posudu, staviti u rernu i peći oko sat vremena. Pred kraj kuvanja, otklopiti i pustiti da se zapeče.